La Révélation est issue d'une sélection des meilleures parcelles du vignoble du Château Tour Castillon, pour une production uniquement de 3600 bouteilles.

 

Surface du vignoble : 0.5 hectare

Terroir :

13,5 hectares de graves garonnaises de la moyenne terrasse du Mindel I reposant sur des

calcaires éocènes en bancs massifs, 3 hectares de calcaires en bancs massifs appartenant à la couche terminale des Calcaires de Couquèques, 3 hectares de calcaires éocènes en bancs massifs avec placage d’argiles rubéfiées sur Civrac, 1,5 hectares de sols de palus sur calcaires de Couquèques en bancs massifs

Encépagement :

50 % merlot , 50 % cabernet sauvignon

Mode de conduite du vignoble :

• Lutte raisonnable contre les parasites de la vigne
• Pièges sexuels pour le ver de la grappe
• Entretien de la flore des prédateurs grâce à un enherbement de tous les rangs
• Effeuillage thermique uniquement côté levant

Vendanges :

• Mécaniques après tri sur vignes avec un deuxième tri dans les bennes de réception
• Egrappage et éraflage avec une vis sans fin et une grille tournante synchrone et progressive sans foulage
• Pré-assemblage à l’encuvage et mariage des vins de parcelle
• Cuvier constitué de 11 cuves en ciment et 2 en inox de 120 hectolitres en moyenne

Vinification :

• Cuvaisons longues sur-mesure avec pré-fermentation à froid si nécessaire
• Contrôle de la température par cuves 26° à 28° maximum
• Double système d’ajustement de la température : méthode du serpentin pour les fermentations malolactiques et pompe à chaleur pour les fermentations alcooliques
• Deux remontages journaliers avec arrosage du chapeau de marc par un tourniquet
• Ecoulages avec extraction des tannins et de la couleur cuve par cuve variable selon les millésimes
• Fermentations malolactiques en cuves de durée variable en fonction d’un suivi analytique deux fois par semaine
• Grand vin issu du vin de goutte assemblé avec les meilleures premières presses

Elevage :

• Descente en barriques en janvier/février sans filtration afin de conserver corps et couleur aux vins
• Elevage en merrains sans manipulation d’une durée de 24 mois
• Parc de barriques 100 % neuves de chênes français et de 50 % de chênes américains, Radoux fournisseur
• Mise en bouteilles au bout de trois ans puis trois mois de repos avant la commercialisation

Rendements : 27 hectolitres/hectare

Nombre de cols disponibles : 3000