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Château Moulin de Taffard

Château Moulin de Taffard

Millésime 2016 - MÉDOC CRU BOURGEOIS

Surface du vignoble : 29 hectares

Terroir : graves garonnaises de la moyenne terrasse du Mindel I reposant sur des calcaires éocènes en bancs massifs calcaires en bancs massifs appartenant à la couche terminale des Calcaires de Couquêques calcaires éocènes en bancs massifs avec placage d’argiles rubéfiées sur Civrac

Encépagement : 61.50 % merlot, 37 % cabernet sauvignon, 1.5 % cabernet franc

Mode de conduite du vignoble :

  • Lutte raisonnable contre les parasites de la vigne
  • Pièges sexuels pour le ver de la grappe
  • Entretien de la flore des prédateurs grâce à un enherbement de tous les rangs
  • Effeuillage thermique uniquement côté levant

Vendanges :

  • Mécaniques après tri sur vignes avec un deuxième tri dans les bennes de réception
  • Egrappage et éraflage avec une vis sans fin et une grille tournante synchrone et progressive sans foulage
  • Pré-assemblage à l’encuvage et mariage des vins de parcelle
  • Cuvier constitué de 11 cuves en ciment et 2 en inox de 120 hectolitres en moyenne

Vinification :

  • Cuvaisons longues sur-mesure avec pré-fermentation à froid si nécessaire
  • Contrôle de la température par cuves 26° à 28° maximum
  • Double système d’ajustement de la température : méthode du serpentin pour les fermentations malolactiques et pompe à chaleur pour les fermentations alcooliques
  • Deux remontages journaliers avec arrosage du chapeau de marc par un tourniquet
  • Ecoulages avec extraction des tannins et de la couleur cuve par cuve variable selon les millésimes
  • Fermentations malolactiques en cuves de durée variable en fonction d’un suivi analytique deux fois par semaine
  • Grand vin issu du vin de goutte assemblé avec les meilleures premières presses

Elevage : Elevage en barriques 12 mois

Production : 47 hectolitres/hectare

Commercialisation : Particuliers, Caviste, Négoce, CHR

Œnologue-conseil : Antoine Médeville

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