MÉDOC CRU BOURGEOIS

 

Surface du vignoble : 14 hectares

Terroir : graves garonnaises de la moyenne terrasse du Mindel I reposant sur des calcaires éocènes en bancs massifs calcaires en bancs massifs appartenant à la couche terminale des Calcaires de Couquêques calcaires éocènes en bancs massifs avec placage d’argiles rubéfiées sur Civrac

Encépagement :  65 % Cabernet sauvignon - 35 % Merlot

Mode de conduite du vignoble :

• Lutte raisonnable contre les parasites de la vigne
• Pièges sexuels pour le ver de la grappe
• Entretien de la flore des prédateurs grâce à un enherbement de tous les rangs
• Effeuillage uniquement côté levant

Vendanges :

• Mécaniques après tri sur vignes avec un deuxième tri dans les bennes de réception
• Egrappage et éraflage avec une vis sans fin et une grille tournante synchrone et progressive sans foulage
• Pré-assemblage à l’encuvage et mariage des vins de parcelle
• Cuvier constitué de 11 cuves en ciment et 2 en inox de 120 hectolitres en moyenne

Vinification :

• Cuvaisons longues sur-mesure avec pré-fermentation à froid si nécessaire
• Contrôle de la température par cuves 26° à 28° maximum
• Double système d’ajustement de la température : méthode du serpentin pour les fermentations malolactiques et pompe à chaleur pour les fermentations alcooliques
• Deux remontages journaliers avec arrosage du chapeau de marc par un tourniquet
• Ecoulages avec extraction des tannins et de la couleur cuve par cuve variable selon les millésimes
• Fermentations malolactiques en cuves de durée variable en fonction d’un suivi analytique deux fois par semaine
• Grand vin issu du vin de goutte assemblé avec les meilleures premières presses

Elevage : Elevage en barriques 12 mois

Production : 70 000 bouteilles

Commercialisation : Particuliers, Caviste, Négoce, CHR

Œnologue-conseil : Antoine Médeville